始めてのマーマレード作り。
職場の会長の家で取れた夏みかん。
たくさん出来た…と6個も頂きました。
普通に食べようかと思ったけど、ちょっと酸っぱそう…
と、いうことでマーマレードを作って見ることにしたんだ。
お菓子作りなんてやったことないのよねぇ💦
お料理が上手な友人に聞いたら灰汁取りが大事とのこと。
レシピも用意してくれたので早速取り掛かろうとするも、肝心の夏みかんがカッチカチなんだよね。
少し置いてからにしようかと思ったけど、置き過ぎると中がスカスカになるよ！と教えてもらったので、予定通りに今日作ることにした。
準備はOK！
まず、中の身をスプーンでかき出し、皮と薄皮と種と実＆ジュースに分ける。
薄皮はポイッ。
手が疲れた〜。
やっぱり少し硬いから力がいるみたい。
だけど、最後はコツ掴んでスムーズ。
次は皮を千切りにして、水洗い→絞る→水洗いを5回くらいやって水に漬けること約3時間。
種はペクチンの代わりなんだって。
種も準備OK！
皮と実＆ジュースと種とお水を入れて煮込みスタート！
灰汁取りをマメにして…
中火で煮ること50分。
お砂糖を4回に分けて投入！
中火で少し煮込んでできあがり！
色、香りは合格！
しかし、少し苦味が強いかも？
やっぱりもう少し熟れてから作った方が良かったかな？
次はこのマーマレード使ってスペアリブ煮込むんだ！
今日、グラニュー糖買いに行った時にスペアリブも買っといたの。
そして夏みかんもあと3個残っているので、連休に今度は圧力鍋で作る方法でやろうと思う🍊
今回は簡単なジャムだったけど、お菓子作りって楽しいかも^ ^
【使った材料】
夏みかん…3個
水…800cc
グラニュー糖…600g
お茶パック…1枚
参考にしたレシピ
その後…
簡単なマーマレード作りも見つけた。
薄皮以外の総重量65%のグラニュー糖を用意。
外皮をむきスライス。
圧力鍋にひたひたの水で煮込み、圧が掛かったら火を止め放置。
ピンが降りたら水を捨て、軽く絞ってから実を潰してジュース状にしたもの、薄皮と種を茶こし袋に入れたもの、グラニュー糖を鍋に入れてアクを取りながら20分くらいグツグツ。
圧力鍋使うと楽チ〜ン^ ^
